Receita com abacaxi e halls ganha concurso ´Cuca nota 10´ - Jornal Cruzeiro do Vale

A tradicional cuca costuma ser presença certa em confeitarias e cafés da tarde da região Sul do Brasil. Uma mescla de pão e bolo com origem alemã, o prato habitualmente é coberto com farofa, recheado com ingredientes brasileiros, como banana, e agrada a maioria dos paladares em regiões de cultura germânica, como o Vale do Itajaí.
 

Quando soube que Brusque receberia o concurso Cuca Nota 10 e o Festival Nacional da Cuca, nos dias 15 e 16 de agosto, a advogada Gedalva Padilha, de Balneário Camboriú, logo pesquisou os requisitos da disputa para elaborar a receita ideal. A estratégia começou com o critério de viabilidade de mercado. Após descobrir que Brusque é o maior produtor catarinense de abacaxi, ela iniciou uma receita que tivesse a fruta como ingrediente principal, para facilitar a produção.
 

Gedalva se inspirou nos sucos de abacaxi com hortelã que fazem sucesso no verão, mas foi buscar o tradicional frescor das ervas em outro ingrediente: halls extraforte, aquele da embalagem preta. ?Apenas a folha de hortelã na cuca não iria trazer o mesmo frescor. Além disso, como é uma bala, o halls transferiu açúcar para a massa. Troquei o leite pelo suco de laranja para potencializar o gosto. Pensei que com isso o critério de criatividade também estaria cumprido?, conta a advogada.
 

Na cobertura, uma camada de merengue suíço para proteger o recheio e farofa crocante por cima, com amêndoas laminadas e limão siciliano. Após realizar a receita três vezes para teste e duas vezes no concurso, Gedalva conseguiu conquistar os jurados e vencer o concurso, que ofereceu um vale-compras de R$ 2 mil, uma batedeira e misturadores para o autor da melhor receita. ?Os jurados perceberam que a grande sacada foi o uso do halls. Realmente o sabor ficou muito marcante. Foi uma surpresa porque só tinha feito cuca uma vez?, brinca a advogada.

A relação com a gastronomia, no entanto, vem esquentando. ?Minha família é muito grande, então sempre ajudava minha mãe a cozinhar, mas há cerca de quatro anos comecei a me interessar por essa química da cozinha, então me organizei e comecei a cursar Gastronomia na Univali. E no mês passado me formei chef?, conta, orgulhosa.

 

A receita da cuca de abacaxi  com merengue suíço e amêndoas laminadas de Gedalva vai integrar um livro com as 20 melhores receitas do Festival Nacional da Cuca, que deve ser lançada na próxima edição do evento, em agosto de 2016. Mas, se você ficou curioso para provar a versão de Gedalva da cuca, confira abaixo a receita e o passo a passo.